飲食習慣與健康、長壽息息相關。腎臟科醫師江守山表示，研究發現，素食者通常比肉食者更長壽與健康，但這種優勢在年老後就會消失，如果能在素食為主的飲食中添加魚，也就是「魚素」，有助於延長壽命，與降低罹患中風、失智與帕金森氏症的風險，若再多吃蛋、奶，可再進一步提高長壽的機會。

江守山在臉書發表指出，一項發表在2024年的研究發現吃魚能幫助延長壽命，美國加州羅馬琳達大學的研究人員研究人員對8萬8400名，年紀介於65到85歲長者，進行了非素食、半素食、魚素（吃魚）、蛋奶素食（吃乳製品和雞蛋）和純素食等多種飲食習慣對於健康與壽命影響的研究。

江守山表示，研究發現與非素食者相較，純素食飲食習慣的人壽命更長，因為他們患有腎衰竭、糖尿病和心臟病、感染性疾病的機率更低，但隨著年齡的增長，這些健康益處開始減弱，反而是吃魚的魚素的族群，罹患中風、失智症和帕金森氏症的機率更低。

本文出自: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20250814002252-260418
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