每次到小吃店，不免會點幾盤小菜來吃，小心美味背後藏熱量陷阱。對此，營養師蘇妍臣針對幾款常見小菜的熱量與油脂含量進行比較，其中滷海帶為低熱量、低油脂的最佳選擇；而滷筍乾則是「油脂大魔王」，若想一次吃2份來補足蔬菜攝取，就會直接讓當餐的油脂量爆表，不可不慎。

蘇妍臣在個人粉專發文表示，此次評比的小菜包括滷海帶、燙青菜、炒青菜、滷蘿蔔、筍乾、海帶芽、滷白菜、涼拌小黃瓜及各式泡菜。結果發現滷海帶的熱量及油脂含量最低，原因在於加熱完後，通常不額外加入油蔥或油，僅淋少許醬油膏就上桌，因此不會攝入過多油脂。

蘇妍臣接著提到，很多人以為燙青菜的熱量、油脂量皆低於炒青菜，但事實並非如此。她解釋，關鍵在於用油量，100公克的炒青菜通常使用5公克的油；而100公克的燙青菜，卻可能會淋上2匙、共10公克的油。她建議，可請店家烹煮時只要淋上少許的紅蔥油（少於1匙），再搭配原本會淋上的醬油膏，就可以大量減少油脂攝取。

文章來自: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20241220003762-260418
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